receita de Duelos y Quebrantos, predileto de Dom Quixote

Ingredientes: para 4 pessoas : 100 g de bacon, 50 g de presunto ou panceta (carne suína curada e seca), 100g de chouriço (um enchido preparado com carne e gordura de porco, temperos variados conforme a região onde for produzido- um "enchido" significa algo como uma linguiça), 6 ovos Preparação : Corte o bacon e linguiça em pedaços muito fininhos. Fritar todos juntos em uma panela. Bata os ovos e adicione à mistura , usando a própria gordura do bacon. Vá fritando em fogo baixo até os ovos ficarem bem secos e unidos às carnes . Sirva em um prato de barro .
FONTE: http://www.spain.info/pt_BR/que-quieres/gastronomia/recetas/duelos_y_quebrantos.html