A Dieta da Felicidade

"Não tem quem não seja tomado por uma sensação reconfortante depois de fazer uma deliciosa refeição. E se no cardápio tiver um docinho de brinde, a vida fica melhor ainda. "Isso por que independente do alimento que consumimos, comer provoca uma confortável sensação de bem-estar já que suprimos as necessidades físicas do nosso organismo. Mas ainda há a turma de alimentos que potencializam esta reação, já que levam em sua composição, substâncias que aumentam a liberação da serotonina, hormônio neurotransmissor responsável pela sensação de prazer", explica a nutricionista e bioquímica Lucyanna Kalluf.

A seguir, a especialista sugere 10 alimentos que são obrigatórios para um prato e dias mais alegres. Confira:

Mel

O alimento é um carboidrato fonte de triptofano, com ação calmante que induz a uma sensação de bem estar melhorando a função da serotonina no cérebro. O mel tem uma função importante como regenerador da microflora intestinal, quando combinado aos lactobacilos presentes no intestino. Sabe-se que mais de 90% da serotonina é produzida no intestino, portanto o mel ajuda a manter a integridade intestinal colaborando com uma melhor regulação neuro-endócrina, com mais serotonina e mais disposição e sensação de prazer.

Banana

A fruta é um carboidrato rico no aminoácido triptofano ( cada 100g da banana contém em média 18mg de triptofano). Acontece que este aminoácido é uma substância precursora da serotonina. "Sem serotonina, o organismo fica suscetível a males como depressão, irritabilidade, insônia, ansiedade, mal humor e hiperfagia (aumento exagerado da fome)", explica Lucyanna Kalluf. A serotonina também é considerada como sendo uma substância anorexígena, diminuindo a compulsividade e a fome.

Abacate

Esta fruta rica em ácido fólico, vitamina B3 ( niacinamida) e potássio. O abacate também tem mais proteína que qualquer outra fruta, cerca de 2 g para cada porção de 110 g. Possui, ainda, quantidades úteis de ferro, magnésio e vitaminas C, E e B6. A niacinamida ( Vitamina B3) tem ação específica sobre o sistema nervoso central, colaborando com a manutenção de hormônios que regulam as substâncias químicas do cérebro e garante efeito relaxante. Esta vitamina tem ação conjunta com o ácido fólico, que atua como coenzima de diversos neurotransmissores do bom humor. Dica: fique atento ao valor calórico da fruta: cada 110 g contém cerca de 200 calorias.

Nozes

Esta oleaginosas possui vitamina B1 (tiamina), que ajuda a converter glicose em energia. Também imita a acetilcolina, neurotrasmissor que possui um papel nas funções cerebrais relacionadas com memória e cognição. Também carrega o Inositol (fosfatidilinositol), substância reconhecida como parte do complexo B, que é necessário para o correto funcionamento dos neurotransmissores serotonina e acetilcolina.

Ômega 3

Os peixes de água fria (salmão, atum, cavalinha) são considerados excelentes fontes de ômega 3 , um ácido graxo com efeito protetor sobre os neurônios. A relação de consumo desse ácido graxo e a felicidade, está no aumento na produção dos receptores de neurotransmissores como: a serotonina, a dopamina e a noradrenalina que protegem o cérebro e o sistema nervoso central dos radicais livres, substâncias responsáveis pelo envelhecimento celular.

Canela

Rica em polifenóis e antioxidantes, esta especiaria melhora a atividade da insulina, ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e reduz a compulsão por carboidratos e doces. Assim, colabora para evitar o sobrepeso e o acúmulo de gorduras na região abdominal e mantém a produção de serotonina em equilíbrio.

Lentilha

É fonte de proteínas vegetais e cálcio, contribuindo significativamente para a regulação da flora intestinal. O equilíbrio do cálcio e magnésio no organismo atua no metabolismo cerebral e na produção de neurotransmissores, como serotonina e dopamina, responsáveis pela sensação de prazer e bem-estar.

Chá verde

A bebida afasta os riscos do estresse oxidativo, que é a deficiência de substâncias antioxidantes no organismo, trazendo como consequências doenças como a obesidade e até depressão. O chá verde é rico em polifenóis, nutrientes antioxidantes que atacam os radicais livres das células cerebrais, mantendo a sua atividade neuroprotetora, diminuindo a probabilidade de inflamação cerebral e favorecendo sensação de bem-estar.

Tofu

Uma das funções do triptofano é conferir uma boa noite de sono. Por isso, leite com aveia é a combinação perfeita para um lanchinho antes de dormir. O alimento ainda é rico em  betaglucana, uma fibra importante para o equilíbrio intestinal. Vale ainda consumir o alimento pela manhã, com frutas, em vitaminas e sucos.

É o queijo à base de soja. Com muitos nutrientes, o tofu tem o dobro de proteínas do feijão e 45% menos calorias que o queijo minas. Im

portante fonte de magnésio mineral que atua na regulação do metabolismo cerebral e participa da metabolização de alguns aminoácidos. "A deficiência de magnésio resulta em fadiga e deficiência de enzimas envolvidas na produção de energia", explica Lucyanna Kalluf. Meia xícara de tofu tem em média 110mg desse mineral.

Gérmen de trigo

É a parte mais nobre do trigo, que quando é refinado perde esta propriedade, e uma excelente fonte de todo aporte vitamínico do complexo B, atuando como calmante natural que diminui a irritabilidade e o nervosimo. Tem inositol, presente nas membranas celulares como fosfatidilinositol, que é necessário para o correto funcionamento dos neurotransmissores serotonina e acetilcolina. "Também carrega o ácido pantotênico, a vitamina B5 ou vitamina anti-estresse que atua na síntese da acetilcolina, conferindo melhor adequação dos impulsos nervosos e das funções cerebrais", aponta a nutricionista.

Aveia

Uma das funções do triptofano é conferir uma boa noite de sono. Por isso, leite com aveia é a combinação perfeita para um lanchinho antes de dormir. O alimento ainda é rico em  betaglucana, uma fibra importante para o equilíbrio intestinal. Vale ainda consumir o alimento pela manhã, com frutas, em vitaminas e sucos.

Amêndoas

 Sabe aquele desânimo que dá no meio da tarde? Para combater isso, vale consumir uma porção de amêndoas, que são fontes saudáveis de triptofano, assim como sementes de girassol, castanha-de-caju e nozes.

Cacau

 Quando falamos que o chocolate é rico em triptofano, não se trata de qualquer tipo do doce. O aminoácido está presente nas sementes de cacau e, por essa razão, é importante consumir chocolates amargos, com ao menos 70% de cacau em sua composição. "

E sejas feliz! ;)

Fontes:
1- www.minhavida.com.br
1- https://www.jasminealimentos.com/alimentacao/alimentos-ricos-em-triptofano/

A PROFISSÃO DO FUTURO: NUTRIÇÃO

A profissão do futuro

Desde a graduação ouvia que a NUTRIÇÃO era a profissão do futuro. Ainda hoje ouço isto. Será mesmo? O que é o futuro? O que é profissão do futuro?

Todas as profissões podem ser de futuro! Desde que sejam reinventadas,que se criem diferenciais, que se acredite no que se está desenvolvendo, que se tenha um ideal concreto por detrás da atividade profissional executada.

Tudo se baseia no quanto tu te dedicas, no quão excelente é teu serviço ou produto, nas relações que crias, no valor agregado ao que entregas, na imagem atrelada a ti e teu serviço/produto. No quanto ouves teu cliente ou paciente. Estes detalhes importantíssimos não se fazem por toque de mágica.

 Como saliento sempre: muitas pedras, perdas, ganhos, acertos, erros, farão parte do processo.

No meu caso, não é porque sou nutricionista que deixei de aprender “n” coisas de outras áreas de formação: marketing, coaching, empreendedorismo, gestão de projetos, gastronomia, enologia, massoterapia, estética, cosmetologia, arte... Palestro, dou aulas, escrevo, reformo móveis, cozinho, crio receitas, erro e erro de novo, pinto paredes, sofro de insônia (rsrsr). E ainda pretendo ser uma profissional de futuro.

O futuro é construído hoje, quando tu deixas de ir a algum churrasco para escrever um texto para uma palestra. Quando deixa a vida social um pouco, ou muito de lado, para estudar para o MBA. Quando meses a fio coleta dados para montar um projeto de mestrado ou doutorado, ou para lançar uma empresa.

A meus olhos, só desta forma conseguiremos ser a “profissão do futuro”, seja qual for tua área de atuação.

Forte abraço e que venha nosso futuro!

Louise Lopes Weber

DE REPENTE 40

Não tem o filme “De repente 30”?! Então, não vida real também tem o DE REPENTE 40. E nem te dás conta como os sentimentos vão serenando... o desejo pelo fake da balada diminui, o “se preservar” para a vir em primeiro lugar, a busca por paz simplesmente se torna um objetivo mor: mais sorrisos e menos atritos, mais ouvir que falar, uma hegemonia pressuposta por bondade e humildade, uma valorização liberta e tênue de respeito ao outro, um grande questionamento sobre que legado queres deixar nesta vida.

Para alguns, ou para muitos, tudo isto pode chegar aos vinte e poucos ou trinta e tantos. A mim, chegou aos 40. Achei que “piraria” ao entrar nos “enta”, afinal, deles não devo sair! Mas veio de forma tão sublime que

nem percebi. Dei-me conta ao me observar, a pressa diminuiu e meu olhar sobre as coisas apurou.

Continuo a mesma entusiasta, sonhadora, eterna iniciante. Alguns medos apareceram, mas são normais, já não posso mais brincar de Polyana como aos 20 anos. Ainda monto e desmonto minha casa mais de uma vez ao ano. Ainda enjoo fácil de livros, comidas, cursos, roupas pouco clássicas. Olho no espelho e não tenho 40, mas a quarentona beija flor está aqui em mim com seu coração em descompasso.

A quarentona já caiu e levantou, já voou alto demais como Ícaro e se estatelou, já fez muito projeto dar certo, riu e chorou, apoiou e foi apoiada, tem poucos mas os melhores amigos, tem vários projetos na gaveta ainda para se tornarem reais, tem a melhor família, por vezes é fada em outras meio malévola.

 E é esta mesma que não perde a crença no ser humano e nem perde a crença na força dos sonhos que se vive acordado, fuça oportunidades diárias de gratidão e oportunidades de questionamentos para algum novo aprendizado!

Assim seja!! Semana de luz para todos!

Beijinho

Louise Lopes Weber.

Empreender: montanha russa de alegria e medo

"Você vai sempre estar cheia de lágrima e migalhas?" (...) " Eu choro pela embriaguez da vida. E talvez, só um pouquinho, pela rapidez com que ela passa." (Marlena di Blasi)

Eu, Louise, pelas duas coisas! Tivemos um 2017 intrépido! Uma montanha russa de acontecimentos negativos sem fim, inclusive na QUIXOTE: mudamos por duas vezes o foco dos negócios. Voltamos com força total à assessoria e consultoria, vendemos nossa carta de clientes de nossos marmitex saudáveis, e agora apostamos, de mansinho em novo mercado, a já conhecida linha de ensino- batizei de EDUCQUIXOTE Cursos Profissionalizantes e Cursos Livres.

E vou encarando mais uma viagem titânica, empreender neste Brasil de crises sem fim. Uma que vai e outra que vem! "Eterna montanha russa de alegria e medo." (Marlena di Blasi)

 Voltei aos testes de receitas para cursos, procura por combinações diferentes e simples ao mesmo tempo. Para Marlena,"comida vai muito além de metáforas de amor, do sentimento de comunicação". Eu ouso dizer que cozinhar é um algo divinal, eterna busca pelo perfeito, uma forma suave de alegria e aprendizado, procura e encontro.

Nesta viagem alada, perco o chão, muitas vezes, a ponto de não avistar o caminho proposto! Usando vento e tempestade para me defenderem do tempo cruel que se esvai. Sendo, porém, forma pouco nobre de autodefesa.

Traçou o foco? Planejou? Vai com fé, o "não" já tens. Refaça os planos se preciso for, ouça teu cliente. Estude. Observe. Agradeça. Colha feedbacks de possíveis novos clientes. Pois, como, lucidamente perguntou meu irmão outro dia: "tu achas que só houve um Steve Jobs na história?" Ele se referia á genialidade, não ao nome. E é claro que houveram muitos.

Momentos de breu chegarão, mas a luz sempre retorna! A solidão também tem seu papel, dará as caras. Busque ajuda. Peça orientação. Não receie trocar de papéis: hora fada de luz, hora criança perdida. E siga no sentido pontilhado que traçaste, mesmo que curvas precisem ser realizadas.

Sucesso e grande abraço!

DETOX: MITOS E VERDADES

Ebook- DETOX:MITOS E VERDADES

Arrogância?? Tão errada assim?? E aí, diga-me você!

Sempre ouço e leio o termo ARROGANTE como pejorativo!!! Será isto mesmo? Ou o caso de avaliar e observar que cada caso é um, em especial, e que que cada história (de consumo, compra, tensão, desavença, questionamento, ou sei lá o que o for) tem duas, três, ou até quatro nuances??? Jogar pedras e ser sarcástico é muito fácil!! Fazer piada, sem calçar a sandália alheia é ótimo!! Pimenta nos olhos dos outros é um colírio maravilhoso!!! Criticar só por esporte é facinho!







*Vamos a definições:

arrogância

substantivo feminino

1. 1.

   ato ou efeito de arrogar(-se), de atribuir a si direito, poder ou privilégio.
2. 2.

   p.ext. qualidade ou caráter de quem, por suposta superioridade moral, social, intelectual ou de comportamento, assume atitude prepotente ou de desprezo com relação aos outros; orgulho ostensivo, altivez. (fonte: https://www.google.com.br/#q=arrogancia)

humildade

substantivo feminino

1. 1.

   qualidade de humilde.
2. 2.

   virtude caracterizada pela consciência das próprias limitações; modéstia, simplicidade. (fonte: https://www.google.com.br/#q=humildade)

subserviência

substantivo feminino

1. 1.

   sujeição servil à vontade alheia, submissão voluntária a alguém ou a alguma coisa; servilismo.

   
   

   "a s. diminui e avilta o homem"
2. 2.

   ato ou efeito de bajular; adulação, bajulação. (fonte: https://www.google.com.br/#q=subservi%C3%AAncia)

questionar

qu,qü/

verbo

1. 1.

   transitivo direto

   pôr em questão; fazer objeção a; controverter, rebater.

   
   

   "q. a autoridade dos pais"
2. 2.

   transitivo direto

   dizer como resposta; replicar, responder, retorquir. (fonte: https://www.google.com.br/#q=QUESSTIONAR)

   
   

   "sorrindo, questionou-lhe a falsa afirmativa" (

Serias tu subserviente e nada arrogante, sabendo que estás certo somente para agradar? Não questionarias se tivesses certeza que estás correto? Serias tu, capaz de grande humildade, mesmo sabendo que deste teu melhor e o que apresentaste é ótimo?? E mesmo assim enxovalham teu nome, tua vida, tua história??? Pisam no que construíste há décadas, como se fosse nada??

Afinal, quem é o arrogante nesta situação: o atacante ou o atacado???

Pense consigo e luz no caminho! Para a frente é que se anda.

Grande abraço,

Louise Lopes Weber.

Nutricionista, coach, gastrônoma, palestrante, sonhadora, CEO QUIXOTE, professora, empresária, empreendedora, apaixonada pela vida e pelo ser humano

NUTRICIONISTA x WHATSAP x PACIENTES- GAZETA DO POVO nov 2016

http://www.gazetadopovo.com.br/viver-bem/saude-e-bem-estar/saude/whatsapp-pode-ajudar-na-sua-dieta-veja-como/

Alimentar e nutrir são um ato de amor

Fiquei dias a pensar em como iniciaria este texto, o fio da meada! Aí, ontem, pensei em minha mãe, minha fortaleza, e de como se esforçava para atender a alimentação dos 5 filhos que teve- um comia bife com mel, outro comia pastel de carne com açúcar, pode?! Porém, todos ávidos consumidores de frutas. Lembrei do caldo de beterraba com arroz e feijão; da abóbora esmagada com carne moída, arroz e feijão; do chuchu do quintal refogado com carne moída (que no RS chamamos de “guisado”); das fritadas de ovos com espinafre “por causa do Ferro”; e algo que me marcou muito, um bombom Sonho de Valsa que, ganhou de aluno, e partiu em 6 pedaços: para os filhos e o esposo, ela não comeu! E, até hoje, uma de suas formas de dar amor é fazer preparações que gostamos, quando vamos visitá-la!

É daí que vem esta minha ligação amorosa com os alimentos, com a alquimia que se desenvolve com eles, com os aromas, com a mistura das cores e sabores, a paixão pelo agridoce! E a vontade imensa de instigar isto nos outros! Especialmente nas crianças, já que estão formando seus hábitos! Plantar a curiosidade pelo novo, pela degustação, pela forma e beleza do aroma, das cores dos vegetais e cereais, das especiarias. De forma que sejam vetores e levem isto para o cerne familiar também- o hábito de provar o novo e inserir mais vegetais e cereais integrais na dieta cotidiana.

Comento, agora, sobre do meu trabalho em escola. Aliado a este amor pelos sabores, somo o conteúdo técnico, a composição de nutrientes em cada alimento trabalhado e suas funções no organismo! Num primeiro momento tem aula teórica, (uso muito pouco recurso) conto histórias dramatizando o uso do alimento que for trabalhar e a moçadinha vibra. Segundo momento, aula prática: degustação de frutas, sucos ou mão na massa mesmo, se for receita! E assim sigo há 14 anos numa escola da rede privada de Curitiba, onde não me sinto trabalhando e, sim, despertando, plantando sementes, partilha e afeto!

E deste trabalho nasceu o PROJETO QUIXOTE KIDS MÃO NA MASSA, uma oficina gastronômica para crianças e adolescentes que realizamos esporadicamente no nosso espaço gourmet no CENTRO DE QUALIDADE DE VIDA E NEGÓCIOS DA QUIXOTE.

Afinal, preparar, servir e dividir uma refeição ao redor de uma mesa, é, indubitavelmente, um ato de amor e partilha!

Grande abraço,

Louise Lopes Weber.

Nutricionista, CEO da QUIXOTE, Consultora, Palestrante, Sonhadora, Empreendedora

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CRISE, CRISE. O PAÍS SANGRA, TODOS JÁ SABEMOS

Tempos difíceis o que vivemos. Desemprego, queda de vendas, contratos de serviços sendo cancelados. Filas quilométricas na Agência do Trabalhador. Mas não posso aceitar que todos reclamem e não se mexam. Há um forte tendência de que o quadro piore ainda antes de melhorar.

Mas ficar sentado no sofá reclamando ou no trabalho fazendo o mesmo, adianta?? Não é dado o momento de investir em leitura, busca, cursos que possam abrir teu horizonte e mudar a forma de olhar? Outro dia ouvi "não há crise que resista à muito trabalho". Então trabalhe com afinco, crie algum diferencial para atrair clientes, seja para serviço ou produto.

Vá atrás, crie novas frentes e negócios, não se permita afundar num buraco negro onde ele mesmo some com toda energia investida no mesmo.Vá atrás meu amigo, esqueça o chopinho da quinta e vá numa feira onde possa conhecer pessoas. Abra mão de acordar tarde em algum sábado e vá estudar. Como escreveu Shinyashiki "à noite é que as empresas são construídas".

A palavra oportunidade vem de um vento, que os romanos, na Antiguidade, apreciavam. Ele levava os navios em direção ao porto, e chamava ob portus, vento oportuno. Então meu amigo, cave a tua oportunidade.Até porque "acomodar é perecer (M.S. Cortella).

Então vamos lá, "sonhar é preciso, e fazer é neCessário "(Louise Lopes Weber).

Boa quarta!
Abraço,
Louise Lopes Weber
CEO QUIXOTE

O DIFERENTE: DE PATO FEIO A CISNE

Ontem, após uma grupo de reflexão, saí com 2 perguntas martelando a cachola... como aceitar o diferente e como se aceitar se for diferente do parâmetro habitual e social?

São duas coisas bem difíceis de serem feitas! Aceitar e apreciar o que é diferente, do que se considera "normal", sem criticar, com superioridade e propriedade, é praticamente impossível a qualquer mortal. Sempre temos algo a acrescentar, algo que cremos que deva ser dito e vai somar.

Aí lembrei de uma pergunta que minha irmã me fez outro dia: "PORQUE TU ACHAS QUE TUA OPINIÃO FARÁ DIFERENÇA? PORQUE ACHAS QUE DEVAS SER OUVIDA"? Naquele caso era bem isto, ninguém pediu minha opinião e dei. Quem sou eu para ter metido meu bedelho?

Resolvi olhar para mim, e pensei nos tantos anos que tentei agradar, mas não a mim. Sempre fui diferente e não aceitava este legado. Sofri e devo ter feito sofrer muita gente. Queria entrar numa gaveta onde eu não cabia, mas ainda assim, tentei por décadas. Até que perto dos 40 tirei do meu sobrenome O SOU DIFERENTE.

Foi um processo longo e por vezes duro, nesta busca descobri o cisne. Encontrei e aceitei minha missão de vida, e o que sou! Aceitei as limitações e que o mundo não vai andar mais rápido porque eu ajo e raciocino de forma sagaz. Isto foi o máximo!

Fundei então a QUIXOTE, uma empresa de consultoria meio fora dos padrões, minha equipe é alegre e não leva peso para os clientes, nossos cursos não são
em salas de hotéis e têm muita atividade para o despertar de cada um. Afinal, a minha missão é distribuir amor, a da QUIXOTE é instigar e vender sonhos!

Um grande abraço e ótima quinta à noite
Louise Lopes Weber.
CEO QUIXOTE

Dedico este texto a Tatiane Reliquias, minha guia, minha mentora, alguém que busca o que há de melhor em mim e instiga com que eu aceite e ame o que sou.

O QUE É ARROGÂNCIA E EFEITO ESPELHO

TALVEZ SEJA UMA BOA LER AQUI, ANTES DE TAXAR ALGUÉM DE ARROGANTE, METIDO, BURRO, LERDO E OUTRO ATRIBUTOS.
Bom domingo!!!

"arrogância

substantivo feminino

1. 1.

   ato ou efeito de arrogar(-se), de atribuir a si direito, poder ou privilégio.
2. 2.

   p.ext. qualidade ou caráter de quem, por suposta superioridade moral, social, intelectual ou de comportamento, assume atitude prepotente ou de desprezo com relação aos outros; orgulho ostensivo, altivez."

O efeito espelho

Publicado em 04/06/2010

A vida vai sempre nos oferecendo meios de informação e de reflexão sobre o que se passa conosco até que todas as possibilidades se esgotem. A cada instante o nosso meio ambiente nos envia  essas  mensagens  que  nos  fornecem  constantemente  informações corretas e profundas. Esse primeiro nível de mensagens mandadas pela vida para  nos  ajudar  a  compreender  quem  somos  e  o  que  temos  de  viver  se chama  “o  efeito  espelho”. Na verdade,  a  vida busca  apoio  em  numerosos suportes, a fim de se comunicar conosco e nos guiar, e cabe somente a nós escutá-la. Observando  o  que  se  passa  ao  redor  de  nós  e  o  que  os  outros representam  no  nosso  meio  biológico,  contamos  com  um  campo inesgotável  de  compreensão  a  respeito  de  nós  mesmos.  É  nessa compreensão da vida que se insere esse “efeito espelho”, sobre o qual Carl Gustav  Jung  dizia:  “Percebemos  nos  outros  as  outras mil  facetas  de  nós mesmos.”
O  que  é,  pois,  esse  efeito  espelho?  Trata-se  de  um  dos  conceitos filosóficos mais difíceis de aceitar durante a minha busca pessoal.

Na verdade,  significa que  tudo aquilo que vemos nos outros é apenas um reflexo de nós mesmos. Quando algo nos agrada em alguém, geralmente se trata de uma  parte de  nós mesmos  na qual não ousamos  acreditar  ou que
não  ousamos  exprimir.  Até  então,  o  princípio  é  aceitável.  Vamos  mais longe. Quando não suportamos algo no outro, isso quer dizer que se trata de uma  polaridade  que  também  nos  pertence,  mas  que  não  suportamos.
Recusamo-nos a vê-la, a aceitá-la, e não podemos tolerá-la no outro porque ela  nos  remete  a  nós mesmos.  É  isso  que  se  toma muito mais  difícil  de admitir.  Reflitamos,  no  entanto,  sinceramente  a  esse  respeito.  Qual  é  a
única parte do nosso corpo que jamais poderemos ver com nossos próprios olhos, mesmo sendo o melhor contorcionista do mundo? Trata-se do nosso rosto! Ora, o que  representa  esse  rosto, para que  serve? Representa nossa identidade  e,  aliás,  é  a  sua  foto  que  está  colocada  nas  cédulas  ditas  de identidade. A única maneira que encontramos para ver o nosso  rosto seria olhá-lo no espelho. Vemos, então, o nosso  reflexo, a  imagem que ele nos
devolve. 

FONTE: https://meumelhormododeser.com.br/2010/06/04/o-efeito-espelho/

O QUE É SER NUTRICIONISTA??

Há dias esta questão me assola a cabeça. Afinal, o que é ser um profissional de área de nutrição? Alguém que prescreve dietas? Alguém que cria cardápios e calcula calorias? Um criador de rotulagens? Um responsável técnico de restaurantes ou casas de repouso? Alguém que desenvolve atividades de educação nutricional em escolas, consultórios ou grupos de emagrecimento? Um profissional que ministra treinamentos? Um professor que dá suas aulas e forma futuras gerações de nutricionistas?

Somos muito mais que isto, gente! Somos agentes de mudança! Somos profissionais multifuncionais, podemos atuar em muitas áreas e em cada uma delas fazer a diferença. Devemos encarar isto como missão, porque é uma das nossas, tentar mudar e implantar culturas.

Podemos sim, unir equipes, estimulá-las e deixar claro o ganho em fazer o que é correto. E mostrar que dá para ser feliz! Sei que parece floreio e utópico o que escrevo, mas pode ser feito. É trabalho de formiga, mas dá certo. E quando não dá certo, você já se perguntou o porque não deu certo?? Será que fui clara com o público, será que usei a metodologia correta, será que não era só um pouquinho de atenção que queriam??

Não acho que sozinhas mudaremos o mundo, mas se esta ideia for aderida pelos profissionais da área e tentativas, e novas tentativa, e talvez de novo, forem realizadas, tenho certeza que muito pode ser construído. Somos muitas e muitos num mercado carente de oportunidades e conhecimento, num Brasil que precisa de mais orientação.

Creio muito nisto, então plantemos sementes! Olhemos com novos olhos! Arrisquem. Tentem. Arregacem a manga e tenham a coragem de tentar!

Abraço,
Louise Lopes Weber

Eles parecem saudáveis, mas podem se transformar em vilões da dieta

Aprenda a identificar algumas armadilhas nos alimentos industrializados e faça escolhas benéficas à saúde

Eleger opções saudáveis entre os alimentos processados e industrializados nunca foi uma tarefa fácil. Nos últimos anos, entretanto, a escolha está ficando ainda mais complexa.

Atendendo a uma demanda crescente dos consumidores por uma alimentação mais saudável e equilibrada, a indústria alimentícia tem tentado se adaptar e está promovendo mudanças nos produtos. Nunca as prateleiras dos supermercados abrigaram tantas opções com 0% de colesterol, livres de gordura trans, com teor reduzido de sódio e ricas em fibras.

Mas como saber se o que o fabricante alardeia traz mesmo benefícios com o consumo regular? Existe uma maneira de garimpar opções mais saudáveis entre os alimentos processados e industrializados?

Aprenda: Como ler os rótulos dos alimentos

O mais importante é sempre tentar entender o que está sendo comprado, sem se deixar levar apenas pelo que está em evidência na embalagem. Em alguns casos, porém, o consumidor pode ser confundido pela publicidade.

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Queijo branco: dependendo da fabricação, pode ter altos teores e gordura saturada, calorias e sal

“A alegação de 0% de colesterol era muito utilizada em óleos vegetais para mostrar os benefícios em relação à manteiga, por exemplo, mas todo produto de origem vegetal (soja, canola, girassol etc) não contém colesterol, essa é uma característica natural do óleo vegetal. Agora, temos visto o 0% de colesterol acompanhado da frase ‘como todo produto de origem vegetal’, para não soar como um benefício ao consumidor”, explicam as nutricionistas Samantha Peixoto e Carolina Silva, do blog Fechando o Zíper.

Fera em desvendar rótulos de alimentos industrializados e pesquisar alternativas melhores entre produtos semelhantes disponíveis para o consumidor nos mercados, a dupla nos ajudou a esclarecer alguns pontos do rótulo, para enfrentar as prateleiras lotadas de embalagens chamativas com maior conhecimento de causa – ainda que sem radicalismos.

“É importante ter conhecimento de que nenhum alimento é vilão por si só. O problema é o desequilíbrio na alimentação ao longo do tempo. Por isso, devemos priorizar os alimentos mais naturais e deixar os mais ‘artificiais’ para consumo ocasional e em quantidades moderadas” defende Samantha. Aprenda a seguir a não se deixar enganar pelo rótulo ou pela aparência dos produtos:

0% de gordura trans. Será mesmo?

A Anvisa obriga a declarar na tabela nutricional a quantidade dessa gordura que é prejudicial ao coração, mas considera não significativa uma quantia menor ou igual a 0,2g por porção. Isso quer dizer que o fabricante pode declarar "zero" ou "não contém" na tabela nutricional de um produto que contém gordura trans, sim, naquela porção considerada não significativa.

Leia: Anvisa detecta excesso de sódio e gordura trans em alimentos

Por isso é importante olhar a lista de ingredientes. Se nela aparecer escrito “gordura vegetal hidrogenada” é porque o produto tem gordura trans. Algumas empresas utilizam o termo "gordura vegetal", não especificando o tipo – infelizmente, sem essa especificação, não é possível saber se é trans ou não.

Rico em fibras x fonte de fibras

A diferença sutil da palavra “rico” para “fonte” de fibras é nada sutil para o consumidor: essa simples troca de palavras significa que o primeiro produto pode ter pelo menos o dobro de fibras em 100g quando comparado ao segundo. A Anvisa determina que, para um produto ser considerado fonte de fibras, ele deve apresentar no mínimo 3g de fibras em 100g do produto. Para ser considerado rico em fibras, deve ter pelo menos 6g em cada 100g.

Leia também: Vença a prisão de ventre comendo!

Mas a diferença não para por aí. Também é preciso prestar atenção ao tipo de fibra utilizada – se são fibras naturalmente presentes nos ingredientes ou se são acrescentadas ao produto industrialmente. As nutricionistas citam como exemplo os pães: “muitas vezes, para aumentar o teor de fibras, se acrescenta inulina, uma fibra extraída industrialmente das raízes da chicória e da cebola, em vez de o pão ter fibras advindas de ingredientes integrais, como farinha de trigo integral, grão de centeio, semente de linhaça”.

Light x diet

Com certeza ainda existe confusão em relação aos dois termos. A palavra light, segundo a Anvisa, deve ser utilizada em alimentos produzidos de forma que sua composição tenha a redução de pelo menos 25% do valor calórico ou de algum nutriente (sódio, gordura, colesterol e açúcar, por exemplo) quando comparado ao produto tradicional. Do ponto de vista de uma dieta equilibrada ou para emagrecimento, até faz sentido o consumo de determinados produtos light, mas é bom ter cuidado: cada produto light tem a sua redução específica, então é preciso conferir se o ingrediente reduzido é o que você que reduzir na dieta.

“É importante fazer a comparação para ver se a troca realmente vale a pena”, diz Carolina.

Leia mais: Como fazer boas escolhas no supermercado

Já o termo diet só pode ser usado em alimentos especialmente formulados ou processados para atender as necessidade de pessoas em condições específicas. É o caso dos alimentos sem açúcar (para os diabéticos), sem proteínas (para portadores de determinadas doenças) ou sem sódio (para hipertensos). Nessa classe de alimento, as nutricionistas fazem um alerta: apesar de não conterem o nutriente indesejado, eles podem apresentar outro nutriente em grande quantidade para compensar o sabor. Um exemplo clássico é o chocolate diet, que apresenta uma elevada quantidade de gordura para agradar ao paladar e compensar o fato de não conter açúcar. Nesse caso, o produto seria totalmente contraindicado para uma pessoa que deseja apenas emagrecer.

Natural x industrializado

O alimento natural será sempre melhor do que a versão industrializada, porque é possível controlar o sabor, o tipo de preparo e a textura final dele. Mesmo assim, nem todo mundo tem tempo ou disposição para cozinhar em todas as refeições do dia. Felizmente hoje já é possível encontrar opções industrializadas de macarrão, doce de frutas, queijo, iogurte, suco de frutas e até feijão que são boas alternativas aos naturais.

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Para isso, alerta a dupla de nutricionistas, é obrigatório prestar atenção às letrinhas pequenas dos ingredientes e olhar a tabela nutricional. Os produtos mais próximos do natural são aqueles com uma lista pequena de ingredientes e sem o que costumamos chamar de ‘antes’ – estabilizantes, corantes, conservantes, emulsificantes e por aí vai.

“Assim, por exemplo, em vez de optar por um molho ou extrato de tomate pronto (muitos contêm açúcar, sal e outros aditivos), dá para fazer um molho com os tomates enlatados inteiros e sem pele, uma alternativa mais saudável”, orientam as nutricionistas.

Veja a seguir alguns alimentos que parecem saudáveis, mais podem comprometer a dieta e, em alguns casos, até mesmo a saúde:

Barra de cereal: são práticas e parecem saudáveis, mas muitas são ricas em calorias, açúcar e gorduras, pois contêm chocolate e/ou xarope de glicose. Foto: Getty Images

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O que você deve observar sempre nos ingredientes dos produtos industrializados:

As quantidades de ingredientes são apresentadas sempre da maior para a menor quantidade, ou seja, se o primeiro ingrediente da lista é açúcar, melhor procurar uma alternativa mais saudável. O mesmo vale para um produto que se diz integral, mas cuja lista de ingredientes começa com farinha refinada.

Leia primeiro as letras pequenas do verso da embalagem. Isso evita a compra de um produto com a alegação de 0% de gordura trans na frente e um “rico em gordura saturada” escondido na parte de traseira da embalagem, por exemplo.

Fuja dos produtos que têm uma lista enorme de aditivos alimentares (estabilizantes, corantes, conservantes, emulsificantes, etc.).

FONTE E CÓPIA: http://saude.ig.com.br/alimentacao-bemestar/2013-05-29/eles-parecem-saudaveis-mas-podem-se-transformar-em-viloes-da-dieta.html